Penny Wodka

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Add shallot and garlic and cook, stirring frequently, until softened, 4 to 5 minutes. Add tomato paste and red pepper flakes and cook, stirring frequently, until paste has coated shallots and garlic and is beginning to darken, 5 minutes.

Add vodka to pot and stir to incorporate, scraping up any browned bits from the bottom of the pot. Turn off heat.

Bring a large pot of salted water to a boil and cook pasta until al dente. Reserve 2 cups of pasta water before draining. Add half the Parmesan and stir until melted.

Turn off heat and stir in cooked pasta. Fold in remaining Parmesan, adding more pasta water about a tablespoon at a time if the sauce is looking dry.

Season with salt if needed. Serve topped with more Parmesan and torn basil leaves. Parker Feierbach. You may be able to find the same content in another format, or you may be able to find more information, at their web site.

Lena Abraham Food Editor Lena Abraham is the Food Editor at Delish, where she develops and styles recipes for video and photo, and also stays on top of current food trends.

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Heat oil in a large pot over medium heat. Add onion and prosciutto saute 4 - 5 minutes, add garlic and red pepper flakes and saute 1 minute longer.

Remove pan from heat and add tomatoes, vodka, season with salt and pepper to taste. Meanwhile cook pasta according to package directions.

Stir cream into sauce and let just heat through, about 1 minute. Stir in parmesan, basil and oregano. Add drained pasta to pot with sauce, toss to coat, while thinning sauce with a little pasta water as needed.

Serve warm with more parmesan and garnish with more basil if desired. It was the best sauce ever!!! It was easy to make and rich in flavor and texture.

I used crushed tomatoes and it was perfect! One recipe was enough for at least servings with hearty appetites. Excellent — picky family members were nearly licking their plates.

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Shredded parmesan cheese — want to add extra flavor to the sauce? Simmer a parmesan rind with the sauce. Penne pasta — cook to al dente and be sure to reserve some of the starchy pasta water before draining, which is used to loosen the sauce as needed.

Season water with salt. Saute aromatics and prosciutto: Heat oil in a separate large pot over medium heat. Add onion and prosciutto, saute 4 — 5 minutes, add garlic and red pepper flakes and saute 1 minute longer.

Add tomatoes and vodka, simmer: Remove pan from heat and add tomatoes, vodka, season with salt and pepper to taste. Return to medium-high heat, bring to a simmer then reduce heat to medium-low and let simmer until strong alcohol scent has cooked off, about 15 minutes, stirring occasionally.

Cook pasta: Meanwhile cook pasta according to package directions. Mix cream, herbs and parmesan into sauce: Stir cream into sauce and let just heat through, about 1 minute.

Toss vodka sauce and penne: Add drained pasta to pot with sauce, toss to coat, while thinning sauce with a little pasta water as needed.

Tips for the Best Vodka Sauce Use good quality ingredients. It will only taste as good as what you put into it. Crush tomatoes fine for a smoother, less chunky sauce.

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